饮料再创新：元气森林将-196°C液氮冷冻柠檬技术应用于冰茶

　　随着消费者对饮料健康指数、口味口感追求的持续升级，中国饮料企业不断创新求变，推动工艺革新。12月初，元气森林在珠海召开的的经销商大会上提到，元气森林冰茶已经成为其主力产品之一，成长迅速，潜力可期。

　　据了解，冰茶这款产品应用了一项新技术。这项技术是历时一年多，元气森林和供应商一起筹备研发的-196°C液氮冷冻柠檬技术，2024年成功应用在冰茶产品生产中，该技术最大程度保留了水果新鲜风味，打造了无限接近于手打饮料的全新口感。冰茶得益于该新工艺，口感风味上在2024年初进行全新升级，并实现单月连续破亿，一跃成为元气森林主力单品之一。

　　国内首家采用-196°C液氮冷冻柠檬技术

　　液氮冷冻技术是快速将物体核心温度降低至-196度，水分子快速形成细致均匀的冰晶，在不破坏细胞结构的状态下让风味物质能完整保留。在国外液氮冷冻水果被引入饮料行业，但是在国内饮料大型供应链中一直未有成功使用先例。为突破传统冰红茶品类研制工艺，升级新一代冰茶产品，元气森林不断寻找既能保留柠檬本身新鲜风味又可平衡减糖的先进工艺，此时-196°C液氮冷冻柠檬技术成为元气森林全力瞄准的最新技术。

　　2022年12月，元气森林-196°C液氮冷冻柠檬技术进入筹备期。随后经过一年多的不断实验和推倒重来，最终完成了冰茶配方的应用升级。